Giancarlo Ricci è Professore Ordinario di Diritto del lavoro nel Dipartimento di Giurisprudenza dell'Università degli Studi di Catania, ove è titolare dei corsi di “Diritto del lavoro delle pubbliche amministrazioni” e “Simulazione processuale in Diritto del lavoro”. E' membro del Collegio dei docenti del Dottorato di ricerca in Giurisprudenza. Già Direttore del Centro di Ricerca sulle Tecnologie Informatiche e Multimediali applicate al Diritto e Componente del Presidio di Qualità dell'Università di Catania, è attualmente Delegato Dipartimentale per Sicurezza del personale e degli ambienti di lavoro e per le Attività di Terza Missione. Dal 2023 è Presidente della Commissione di Certificazione dei contratti di lavoro dell'Università di Catania. E’ autore di note a sentenza, articoli e saggi in materia di Diritto del lavoro privato e pubblico e Diritto sindacale, fra cui i lavori monografici “Tempi di lavoro e tempi sociali. Profili di regolazione giuridica nel diritto interno e dell’Ue” (Giuffrè 2005) e “Il diritto alla retribuzione adeguata. Tutele costituzionali e crisi economica” (Giappichelli 2012).